卤蛋是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，非常的受大家的欢迎，那么我们现在年轻人喜欢在家自己制作卤蛋，在制作带汁卤蛋的时候，想要保持卤蛋的完整性，那么在煮蛋的时候，防止蛋壳破裂是非常关键的一个步骤，那么我们在进行煮蛋的过程中如何防止蛋壳破裂呢？大家有什么好的办法或者妙招呢？下面我们带汁卤蛋厂家来为大家分享一些这方面的知识，希望能够帮助到大家。
冷水浸泡：将鸡蛋放在盆里用冷水浸泡30分钟至1个小时，水要漫过鸡蛋。这一步是煮鸡蛋不破壳的关键，因为浸泡过的鸡蛋在大火煮时不易破裂。
加盐煮蛋：在煮鸡蛋的水中加少许盐，可以防止鸡蛋煮破。
控制火候：煮鸡蛋时，应先用大火将水烧开，然后改用小火将鸡蛋煮熟。火不宜过大，以防鸡蛋破裂。同时，在煮蛋过程中，要避免用锅铲等硬物直接碰触鸡蛋，以免使其破裂。
冷水冷却：将煮熟的鸡蛋捞出后，立即放入冷水中冷却。这样做可以使蛋壳与蛋白之间形成一定的空隙，便于后续操作，同时也有助于防止蛋壳在卤制过程中破裂。
轻轻敲破蛋壳：在将鸡蛋放入卤汁之前，轻轻敲破蛋壳，使卤汁能够渗入蛋内，但又不至于使蛋壳完全脱落。敲破蛋壳时要注意力度，避免将蛋壳敲得过于细碎。
以上就是我们带汁卤蛋厂家为大家分享的关于防止蛋壳破裂的一些方法，这样可以很好的保持卤蛋的完整性，从而制作出的卤蛋口感鲜美，营养更加丰富。
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