白水煮蛋

　　鸡蛋是我们日常食物中必备的美食之一，因为它在我们国家是公认的比较有营养的食物，那么在煮蛋的过程中如何剥白水煮蛋的壳更容易且不会破坏蛋白？有没有什么小技巧呢？现在对于食物，我们都在琢磨和尝试各种各样的吃法和做法，主要就是想追求营养的同时能够使得食物更加的美味，但是我们要注意的是，我们一定不能破坏食物本身的一些规律。下面我们溏心卤鸡蛋厂家来为大家详细的介绍一些这方面的知识。　　在煮蛋的水中加入少量盐或醋。盐可以使蛋壳中的钙离子浓度降低，从而增强蛋壳的通透性，使蛋壳更容易剥离；而醋则可以与蛋壳中的碳酸钙发生反应，软化蛋壳，同样有助于剥壳。煮熟的鸡蛋捞出后，立即放入冷水中浸泡。利用热胀冷缩的原理，使蛋壳与蛋白之间产生缝隙，这样再剥壳时就会更容易。但需要注意的是，使用降温后的凉开水或纯净水，避免使用生水，以防污染。在剥壳前，可以用手轻轻敲打鸡蛋壳，使其产生均匀裂纹。这样可以使蛋壳与蛋白之间的粘连减少，剥壳时更加顺畅。　　综上所述，通过煮蛋过程中的注意事项、剥壳前的处理可以更容易地剥下白水煮蛋的壳且不会破坏蛋白。